姜蔥炒蟹:簡單美味有技巧

來源:搜狐美食 2016-10-04 23:12:00

秋風起,膏蟹肥。

吃蟹的季節到了,螃蟹味道鮮美,無論怎么做,最重要的一點是一定要食用鮮活的!

當螃蟹垂死或已死時,不僅肉質的口感變得軟爛,味道不鮮,而且蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質。隨著死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。食用這樣的蟹對身體是有害的。

所以,蟹要好吃,第一要鮮活,第二,烹飪方法:盡量減少烹飪的程序,輔料以祛除腥味為主。猛火短時間內烹飪熟。

這道姜蔥炒蟹,做法不負責,注意一些小細節即可。

食材:

冬蟹

做法:

新鮮的蟹洗凈去內臟,切大塊

保修姜蔥蒜

放入蟹,鮮辣椒

加少量高湯,可以祛除腥味,讓螃蟹更鮮美

蓋上蓋子幾分鐘,即可。

野生的螃蟹,本身有點咸味的,不需要加鹽,也可以根據自己的口味加。

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