9種天生帶毒的果蔬 這么吃最毀健康!

來源:鳳凰網 2016-10-07 08:38:00

蘑菇、豆角等食物沒有煮熟容易中毒,發霉、變質的果蔬未經處理大量食用也容易出現中毒反應……大家在購買果蔬時,常常關注的是果蔬是否有化學殘留、是否為激素催熟的,卻常常忽略一些果蔬身上自帶的毒素。如果我們不能做出判斷,一旦大量誤食就會導致中毒的發生。哪種果蔬是有天然毒素的?又是在哪些部位藏著這些“毒素”?本文可以給你答案!

土豆(供圖/東方IC)

土豆

藏毒位置:土豆皮

毒素:茄堿(又稱龍葵素)

中毒表現:先有咽喉抓癢感及燒灼感,上腹部燒灼感或疼痛,輕者出現上吐下瀉、頭暈、頭疼甚至脫水,重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。

茄堿是一種弱堿性糖甙,主要存在于莖和葉中。正常情況下我們所吃的土豆所含有的茄堿很低,然而如果土豆已經開始發芽或者呈綠色,茄堿就會大量生成,遠遠超過安全食用的范圍。人食龍葵堿0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以,發芽的土豆吃了很容易中毒。

有些人不愿意為了這一點芽而放棄整個土豆,于是他們就把生芽的地方挖掉,以為這樣就能挖掉毒素。但實際上我們很難判斷土豆發芽的程度和范圍,所以為了安全起見,還是扔掉吧!

生姜

藏毒位置:腐爛的生姜

毒素:黃樟素

中毒表現:可損害人體肝臟,引起肝細胞變性

研究證明,黃樟素可引起肝癌,科學家在小鼠的飼料中添加0.04%-1%的黃樟素,150天到2年間,可誘導小鼠產生肝癌。而黃樟素經過代謝轉化為活性致癌物的過程,也已經非常明晰。黃樟素在制作香料、香精的時候會被作為食品添加劑使用,但是這種做法在美國已經被嚴令禁止,歐盟專家委員會也決定,在歐盟范圍內進一步降低黃樟素的允許劑量,以減少對人體的危害。

選購生姜時,要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質的大塊鮮姜。

黃花菜

藏毒位置:新鮮黃花菜

毒素:秋水仙堿

中毒表現:惡心、腹瀉、頭痛、口渴,重者甚至出現昏迷

鮮黃花菜中含有秋水仙堿,味苦,有毒。早在上世紀初的時候,就有美國學者證明,這種毒素可引起嗓子發干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。

專家指制作方法要正確:黃花菜未經加工的鮮品含有秋水仙堿,成年人如果一次食入0.1-0.2毫克的秋水仙堿(相當于鮮黃花菜1-2兩),即可引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙堿可致人死亡。為預防鮮黃花菜中毒,每次不要多吃,食用的時候,應該先將黃花菜在開水中沖燙一下,然后用涼水浸泡2小時以上,中間最好還換一次水,這樣就能大大減少鮮黃花菜的毒性。

腰果

藏毒位置:生腰果

毒素:漆酚

中毒表現:惡心,嘴唇、眼瞼水腫等

腰果雖然不是堅果類,但它的結構似殼。生腰果含有漆酚,跟毒藤里含有的有毒物質一樣,同樣它也能使身體產生與接觸毒藤和毒橡樹相同的反應。如果大量誤食漆酚還有可能致命。在選擇腰果的時候,記得買蒸過、不完全生的。

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