【梅干菜煨排骨】意猶未盡的惹味排骨

來源:搜狐美食 2016-10-07 21:13:00

“我握著刀柄的手油膩膩濕淋淋,卻感覺像廚房版女戰神,為了味蕾征戰,收復一畦又一畦美味之地。《飲食男女》里說,人心粗了,吃什么都不精。媽媽說,再傷心,還是要先填飽肚子。都是簡單粗糙的理兒。愛人,從愛自己開始,愛自己,從愛廚房開始。女人什么時候明白,都不算晚。”

【梅干菜煨排骨】

食材:梅干菜、排骨、紅椒、香蔥、大蒜仔、生姜;

步驟:

1、梅干菜用溫水泡發,反復沖洗多次,過濾掉渣滓,擠干水份備用;紅椒切細丁;香蔥、大蒜仔、生姜分別切碎末;

2、排骨洗凈,濾掉血水,在放了八角、桂皮、香葉、料酒的沸水中煮至水再次燒開,撈出排骨,在流動的水中沖洗掉浮沫;

3、電飯煲放入處理好的排骨,加足量水,放入蒜瓣、姜片,燉煮一小時左右,關火;撈出排骨,加少量鹽、生抽,腌制入味;

4、坐鍋熱油,爆香蒜末、姜末,入梅干菜,加少量鹽,略翻炒,倒入排骨,排骨與梅干菜翻炒均勻;加入適量排骨湯,剛好沒過排骨;小火煨至湯汁基本收干,加入紅椒碎,加少量鹽、生抽,略翻炒;起鍋裝盤,撒上蔥花。

梅干菜里有排骨的油脂香味;

排骨伴著梅干菜,一道惹味排骨,令人停不了口。

多余一點梅干菜,簡簡單單開一個湯,

加點鹽,撒點蔥花,也很美味。

湘菜館里吃煲仔飯,總會送一小碗例湯,多半是梅干菜開湯。

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