今日寒露 ,天冷多喝湯

來源:搜狐美食 2016-10-08 11:28:00

“寒露”時節起,雨水漸少,天氣干燥,晝熱夜涼。這個時節應注意潤肺去燥,所以喝湯就成為了大家的首選。今天小編就給大家介紹6個最佳的蔬菜,讓喜歡煲湯的你每天都不重樣。

-牛肉丸白蘿卜湯-

用料

主料牛肉丸6顆白蘿卜300克

輔料食鹽少許胡椒粉少許小芹菜少許姜少許

做法

1.原材料準備

2.白蘿卜滾刀切塊,芹菜切末、姜切絲

3.將蘿卜放砂鍋中,加水750毫升

4.煮至蘿卜變透明

5.加入牛肉丸

6.煮沸之后,再滾5分鐘,確保牛肉丸煮透,加入事先切好的姜絲

7.撒入胡椒粉,加鹽

8.加入小芹菜調味、點綴即可

-排骨海帶湯-

用料

主料:豬大骨頭適量;海帶適量

調料:食鹽3克;醋少許;蔥5克;姜5克

做法

1.洗凈的腿骨入沸水鍋中焯燙3分鐘,撈出用清水沖去表面的浮沫

2.將腿骨放入砂鍋中,一次性加夠足量水,蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時,打開蓋子用勺撇去浮沫

3.放入姜片,滴入幾滴醋(幫助鈣質溶解出來),蓋上蓋子調小火煲40-60分鐘

4.加泡好的海帶煮熟,最后加鹽,蔥花

-牛肉冬瓜湯-

用料

主料:冬瓜250克;牛肉100克;香菜1根

輔料:家樂牌濃湯寶32克;腌制牛肉用鹽1克;腌制牛肉用胡椒粉少許;腌制牛肉用糖1克;腌制牛肉用油1小勺

做法

1.鍋中放水,把濃湯寶放入,開火

2.趁著煮湯的時間,把冬瓜和牛肉切片,香菜切末

3.牛肉中加入鹽,糖,胡椒粉,生粉

4.充分抓勻后,用少許食用油再拌一下,把肉汁鎖住

5.此時鍋中湯已開,把冬瓜下入

6.煮至透明狀態

7.關至最小火,把牛肉伸展開,一片片快速放入,此時注意不要開大火,不要攪動鍋中,利用湯的熱度把牛肉慢慢地浸熟

8.食用前加入香菜末,美美地牛肉冬瓜湯就出鍋咯

-小排骨土豆湯-

用料

主料:排骨500克;土豆2個

輔料:油1小勺;料酒5毫升;蔥1把;姜3片;鹽2小勺

做法

1.豬肋排切塊洗凈,放入鍋中倒入涼水大火煮開,撇去后浮沫,撈出備用

2.炒鍋中放入一小勺油燒熱,放入蔥姜爆香

3.將豬肋排倒入,烹入5ml料酒炒香

4.將炒好的豬肋排連同湯汁一起倒入燉鍋中

5.加入約2L-2.5L左右的水

6.選擇“排骨湯”模式,時間默認2小時,開始工作

7.時間約剩下半小時左右,調入2小勺鹽

8.加入切好條的土豆塊,選擇快速沸騰模式繼續烹飪,快好的時候剪入蔥花即可

-山藥羊肉湯-

用料

主料:羊肉1000克;山藥500克;香菜1根

輔料:蔥2段;姜3片;八角1粒;鹽適量;枸杞10克

做法

1.羊肉1000克,山藥500克,香菜一把,枸杞10克,蔥2段,姜3片,八角1粒,鹽適量

2.電壓力鍋放足量清水,將洗凈的羊肉放入。(羊肉我用的是純肉和羊排,提前用清水浸泡,去除血水)

3.放入蔥、姜、八角。(燉湯,不要用過多的調料,會遮掩食材原味,我這三樣就不少了)

4.選擇電壓力鍋的牛羊肉功能。(這個功能燉出來的牛羊肉,基本都是爛乎乎滴,如果想要少許口感,可以選擇提前關閉出氣,美的的這款電壓力鍋有這個功能,可以提前開蓋子,超方便)

5.工作完成,加入切滾刀塊的山藥。(山藥要等入鍋前去皮,切塊,不然容易氧化變黑,影響美觀)

6.加入枸杞。

7.選擇收汁入味功能。(放入枸杞和山藥,工作十分鐘左右即可,這個美的電壓力鍋可以提前開蓋子的,選擇收汁入味,工作十分鐘,然后按取消,再按中途開蓋,就可以出氣開蓋子了,非常方便哦)

8.這就是選擇中途開蓋,出氣完成后,非常方便的可以打開哦!(我是在出鍋后才學會用這個功能,我的山藥和枸杞煲了20分鐘,有點過了

9.加入適量鹽。

10.加入香菜,出鍋即可。(有青蒜苗切點進去,特別好吃,山東這個季節好像沒有,我沒買到)

-蓮藕排骨湯-

用料

主料:蓮藕500克;排骨500克

輔料:食鹽1茶匙;老姜15克;香蔥末適量;枸杞子15粒

做法

1.主要食材:排骨、蓮藕、姜

2.排骨入煮鍋中焯去血水撈出

3.煮鍋注入足量的清水,放入小排、加入姜塊

4.蓋上蓋子大火燒沸,轉小火

5.煮排骨的時候處理蓮藕,蓮藕去皮切成大塊

6.小排煮了大約20分鐘后,放入蓮藕塊繼續小火燉煮

7.燉大約一個小時后,排骨軟爛,蓮藕綿軟,加入適量食鹽

8.加入適量枸杞子,煮三兩分鐘即可

9.盛出,加入少許蔥末提香增色,一碗即清爽又滋補蓮藕排骨湯做好了

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