當葡萄干遇上黑麥!健康美味的軟歐包早餐最愛

來源:搜狐美食 2016-10-09 08:25:00

買了五斤葡萄干的我,做面包的時候特別傲嬌,那么多的葡萄干,看著就心里美,可以隨便用啦。

富含鐵和鈣的葡萄干是補氣血降低膽固醇的佳品,黑麥有助于控制血糖和減肥瘦身。

這款葡萄干黑麥軟歐包做起來非常簡單,味道好極了。

用料:高筋面粉:200克

黑麥粉:50克

水:160毫升

黃油:20克

安琪面包專用酵母:5克

糖:25克

奶粉:20克

鹽:2克

葡萄干:40克

做法:1.葡萄干沖洗一下用清水浸泡。

兩克糖和5克酵母加入160毫升不高于40度的溫水中(洗澡水溫大概40度)攪拌化開。

2.將奶粉,糖,鹽,高粉,黑麥粉放入面包機。

此時步驟1的酵母水表面應該產生較多氣泡,說明酵母活力十足,可以放心使用。

3.將酵母水也倒入面包機,連續進行兩個"和面"程序至面團擴展狀態。和面步驟里全程開著面包機的蓋子,避免電機溫度影響面筋。一個程序結束后暫停五分鐘再開始下一次和面,增加面包機使用壽命。

兩次"和面"程序后,把提前軟化的黃油放進面包機再進行一次"和面"程序,面包揉至完全擴展狀態。

4.把浸泡好的葡萄干瀝干水份放入面包機揉面五分鐘,然后拔掉插頭蓋上蓋子開始第一次室溫發酵。

5.面團發至兩倍大,按壓坑洞不繼續下陷也不反彈.

取出面團均分兩份輕拍排氣,兩端對折收口朝下靜置松弛20分鐘。

取一面團用手按壓成方形,四角對折。

再重復一次四角對折,然后收口朝下放入烤盤。

把烤盤放入烤箱開啟發酵功能,烤箱沒有發酵功能的話就放入一盆開水,發酵至面團兩倍大。

發酵好的面團篩上一層高粉,(我這次高粉不小心弄多啦,薄薄一層就可以了)。表面用鋒利的刀片割幾刀。

6.預熱烤箱后,把烤盤放入烤箱中層,170度上下火烤制20分鐘。

出爐放涼即可。

嘮嘮叨叨:各家烤箱脾氣不同,第一次做要注意觀察哦。

我是梁熙壽,宅女一枚,吃貨一個,經常在懶和饞中間糾結,最愛味美的快手菜,難做的菜不會,會做的菜不難,歡迎切磋交流喲。

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