宴客必備的家常菜,板栗燒雞

來源:搜狐美食 2016-10-09 11:08:00

又到了板栗的季節,綿綿的厚實的口感,小編還蠻喜歡!

在小編的朋友圈,有一個炒雞會做飯的美女,她最經常曬的一道菜就是板栗燒雞,雞肉又香又嫩,板栗口感爆棚,看著就好吃。

手殘小編搞不定的事情就要交給可愛的寶寶們辣!板栗燒雞做起來啊!

板栗燒雞

原料:童子雞一只,板栗350克,黑木耳一把,冰糖、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、八角、料酒、醬油、蠔油適量,高度白酒少許(我用的紅星二鍋頭)。

板栗燒雞的做法

1.童子雞清洗干凈,去掉雜物,脖子上的皮連著淋巴一起去除。

2.鍋里放水燒開,放一勺鹽,將去掉外殼的板栗入鍋中煮開關火,水要沒過板栗,稍悶片刻,剝去皮洗凈(經這樣處理過的板栗很好剝皮。我買的是店家剝好外亮的板栗)。

3.雞切成塊,蔥切段,姜一小塊拍碎,大蒜六七瓣剝去外皮,花椒七八粒,八角兩小瓣,冰糖兩小塊。黑木耳提前泡發洗凈。

4.鍋燒熱,放油,將花椒放鍋里小火爆香。

5.倒入雞塊翻炒,加入冰糖、八角、蔥姜蒜煸炒,炒至冰糖融化,雞塊表面微黃時,烹少許白酒煸炒(去腥增香),隨后放料酒,醬油(我放了兩種醬油,一種有機醬油調味,一種老抽用來上色),鹽和蠔油。

6.加入沒過雞塊的開水(如果是買來的雞,容易熟,就少放點水),蓋上鍋蓋小火慢燒。

7.大約煮50分鐘左右(家里養的土雞,燒的時間會長一些)。

8.揭開鍋蓋,倒入板栗和黑木耳。

9.大火燒開,轉小火約20分鐘至板栗熟透入味。如果湯汁過多,開中大火收汁即可。

OK!就這樣!板栗燒雞出鍋啦!

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