【年夜飯】別小看蒸蛋,嫩滑蒸蛋的竅門都在這里!

來源:搜狐美食 2016-02-14 10:11:00

今天迎來節后上班第一天,早餐簡簡單單一小碗嫩滑蒸蛋,營養豐富又爽口嫩滑。當然想做一份嫩滑蒸蛋,還是有諸多小技巧在其中的,今天和大家分享!

注:本文作者為頭條簽約作者,文章均系原創,請勿轉載。

原料:雞蛋、水

做法:

1、雞蛋和水的比例是第一關鍵的:一般的比例是1:1.5,想更嫩滑,水可以稍微再多點。

這里給大家舉例,我這兩個雞蛋80克,水是135克。

2、雞蛋里混合的水,必須是溫開水,您別放涼水,涼水分子大,蒸出來的雞蛋老,有蜂窩狀。

3、用打蛋抽不停攪拌雞蛋水,然后用小勺去除泡沫。咱平時一把都是用筷子攪拌,打蛋抽是烘焙時候一定要用到的,之所以有這個打蛋的專用工具,起作用和筷子是真的不同的。會打蛋更細膩均勻,不信您可以試試,尤其是雞蛋里的蛋絲,用筷子是根本打不散的。

若沒有打蛋抽,可以筷子攪拌后過篩,也能得到比較細膩的蛋液。

4、用保鮮膜蓋住雞蛋碗,牙簽在保鮮膜上扎幾個孔。這樣水蒸氣不會留到蛋液里,也不影響排氣。

5、蒸的時候用中火,等開鍋后蒸10分鐘,如果您是用盤子蒸,可以是8分鐘。

6、這是剛剛蒸出來的水蛋,是不是很細膩?

7、按照您的喜歡,放蔥花、生抽、醋、辣椒、香油,都可以。注意這些小細節,蒸出來的水蛋特別嫩滑。

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